許多蔬果除了可食用的部份外，其它部份我們都當作廚餘處理，
其實是件很可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的
部份，除了物盡其用外，還可以得到其它方面不錯的收獲喔！
◎ 柚子
柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中秋節除了賞月烤
肉外就是吃文旦了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果
膠、鈣、磷、鉀等，裡面還有一種類似胰島素的成份，患有糖尿
病的人食用柚子有降血糖的效果。另外，柚子裡所含的有機酸，
也有消除疲勞的效果。中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是
大白柚，可以解除消化不良，胃病還有慢性咳嗽。但因為柚子屬
寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，少量食用。還有柚子裡也含有
一種可破壞維生素A的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。
◎ 柚皮
我們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除，吃裡
面的肉瓣。但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，不
同於內肉的寒性，柚子皮性温，有理氣、止痛、化痰止咳作用。
◎ 柚子皮的取法
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有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。
2
先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子油幾乎都集中
在綠色皮中。
PS：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾滿柚油時，也
別去揉眼睛，會造成嚴重的刺激，讓眼睛睜不開淚流不止，甚至
抹在皮膚上也會有一股微微刺痛的感覺喔。
3
再取距離劃刀，將白色的那層也剝下。別劃太深，白色果皮鬆
軟，太用力劃開，會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起來帶
苦味。
4
再將白板部份用剪刀剪成細條狀，最內的果肉食用，綠及白皮
部份分別運用。
◎ 柚子皮的運用
製成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後，要日曬乾燥完 全去除水份。收集起來，可以利用市裝洋葱或蒜頭的網袋裝起， 還有通風乾燥的作用。乾燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來 當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然 ，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中 不會有化學香味，而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮 喔，會點不著。
精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從
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綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可
以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油。空氣中散發著淡淡的
柚子香氣，有安定神精的作用。
泡澡美容：
3
或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子
皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，
柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡
十分容易入睡喔。
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茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬
成乾燥狀後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣
的功效。若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則可以紓
解發汗，具有治傷風感冒的療效。
柚子的營養成份中含有鈣，在美國的醫學報導中，天然食物中的
鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含的鈣營養便是最好的保
健來源。而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，擁有和
人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特
別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔。
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